Ruudun takana: Hannu Hakala

1950-luvulla syntynyt tamperelainen Hannu Hakala on koko elämänsä työskennellyt ravintolapalveluiden parissa. Hän kävi peruskoulun ja lukion Tampereella. Lukion aikana Hakalalla oli ollut tähtäimessä psykologin ammatti ja hän oli opiskellut psykologiaa kesäyliopistossa. Hakala totesi kuitenkin nopeasti, ettei psykologin ammatti ollut hänen unelmansa. Puheterapeutin ammatti kävi myös mielessä, mutta opiskelupaikan saaminen ei onnistunut.

Vuonna 1973 Hakala pääsi tarjoilijaharjoittelijaksi Helsinkiin Hotelli Marskiin. Hänen äitinsä oli työskennellyt tarjoilijana ja kauppiaana, minkä takia valinta tuntui luontaiselta. Hän ei päässyt opiskelemaan hotelli ja ravintolaopistoon ensimmäistä kertaa hakiessaan, mutta sai sen sijaan vakituisen työpaikan viinurina (miespuolinen tarjoilija) Marskista. Hakala koki keittiökokemuksen tarpeellisena ja pääsi Hotelli Vaakunaan keittiöharjoittelijaksi valmistamaan grilli- sekä kylmäruokia. Harjoittelun jälkeen Hakala suoritti kaksi vuotta kestäneen hotelli- ja ravintolaopiston. Hän eteni urallaan ja päätyi lopuksi silloisen Hotelli Presidentin ravintolapäälliköksi.

Hakala halusi tehdä töitä asiakaspalvelun parissa ja olla ihmisten kanssa tekemisissä. Uran aikana Hakala siirtyi ravintolasta hotelli- ja ravintola-alan kouluttajaksi, jota hän teki noin viisi vuotta. Sen jälkeen hän siirtyi noin kahdeksi vuodeksi ”Pizzeria No 1” –ketjun apulaisjohtajaksi. Tämä oli erittäin opettavainen työkokemus. Hakala kertoi miten hän oppi mm. miten valtakunnallinen ketju toimii, miten sitä johdetaan ja miten tuotekehitys tapahtuu. Hakala päätti kuitenkin palata kouluttajan hommiin ja päätyi sitten Hotelli- ja Ravitsemisalan Yrittäjäliittoon, nykyisen MaRa ry:n edeltäjään, jossa hän on nyt tehnyt jo 20 vuotta töitä. MaRa edustaa mm. hotelleja, elämyspuistoja, hiihtokeskuksia, ravintoloita ja yökerhoja ja vastaa sekä heidän elinkeino- että työmarkkinapoliittisesta edunvalvonnasta ja palveluista. Tällä hetkellä Hakala vastaa koulutuspoliittisesta edunvalvonnasta ja ympäristöasioista, mm. energiatehokkuudesta.

Hakala ei kadu valintojaan, vaan kokee alansa täydellisenä uravalintana. Hän toteaa monipuolisen työnsä olevan erinomainen näköalapaikka, kun tekee töitä jäsenyrityksien kanssa ja heidän olosuhteiden parantamiseksi. ”Koulutuspoliittinen edunvalvonta on myös pitkäkestoista, pitkäjänteistä, pitkävaikutteista ja vastuullista työtä. Erityisen kiinnostavaa ja mielenkiintoista on se, että tehdyt päätökset menevät aina tulevaisuuteen”, Hakala kertoo. Neljän vuoden kuluttua hän siirtyy kuitenkin osa-aika eläkkeeltä eläkkeelle pitkän työuransa jälkeen. Hakalan mielestä on tärkeää kokeilla paljon kaikkea, jotta löytäisi sopivan ammatin itsellensä. Hotelli- ja ravintola-ala on hyvä vaihtoehto, sillä alalla voi tehdä melkein mitä vain ja missä vain.

Lisätietoja MaRa:n toiminnasta löydät heidän nettisivuiltaan www.mara.fi

Teksti ja kuva: Linda Olkkonen, kesäharjoittelija 2011 / Taloudellinen tiedotustoimisto